Flowcrete Group na 6. Europejskim Szczycie Poświęconym Bezpieczeństwu i Jakości Żywności w Amsterdamie

  • Flowcrete Group na 6. Europejskim Szczycie Poświęconym Bezpieczeństwu i Jakości Żywności w Amsterdamie
  • Flowcrete Group na 6. Europejskim Szczycie Poświęconym Bezpieczeństwu i Jakości Żywności w Amsterdamie
  • Flowcrete Group na 6. Europejskim Szczycie Poświęconym Bezpieczeństwu i Jakości Żywności w Amsterdamie

Flowcrete Group na 6. Europejskim Szczycie Poświęconym Bezpieczeństwu i Jakości Żywności w Amsterdamie

20 lip 2016

Flowcrete Group i HACCP International wzięły udział w spotkaniu przedstawicieli branży spożywczej, którzy co roku rozmawiają na tematy związane z higieną produkcji żywności.

Ian Jones, Export Manager z Flowcrete Group i  Richard Mallet, dyrektor zarządzający regionu EMEA w organizacji HACCP International, wzięli udział w konferencji poświęconej nadchodzącym zmianom oraz dobrym praktykom w zakresie zgodności z regulacjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. W czasie dyskusji uczestnicy szczytu mieli okazję dowiedzieć się, jaką strategię należy przyjąć w celu spełnienia wymogów HACCP i jak można skutecznie przejść przez proces certyfikacji.

Poniższy przegląd wybranych zagadnień omawianych w czasie szczytu pokazuje, czym jest HACCP i dlaczego ma on tak duże znaczenie w przemyśle spożywczym.

Czym jest HACCP?

Skrót HACCP pochodzi od angielskiej nazwy Hazard Analysis and Critical Control Points. W tłumaczeniu na język polski oznacza analizę zagrożeń i krytyczne punkty kontroli. Jest to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, w ramach którego projektanci zakładów wytwarzających produkty spożywcze, ich właściciele oraz zarządy otrzymują narzędzie w postaci listy parametrów opisujących materiały budowlane i działania operacyjne, które zmniejszają ryzyko wystąpienia przypadków skażenia.

HACCP skupia się bardziej na prewencji niż na badaniu finalnego produktu i szukaniu źródła skażenia poprzez analizę kolejnych etapów w łańcuchu produkcji. Wytyczne obejmują cały proces wytwarzania żywności, od zbiorów do konsumpcji.

Zgodność z zasadami HACCP jest bardzo ważna dla współczesnego sektora spożywczego. Ma kluczowe znaczenie dla spełnienia przez producentów ścisłych regulacji prawnych, a konsumentom na całym świecie daje gwarancję, że zastosowano najwyższe standardy higieny na każdym etapie wytwarzania produktu spożywczego, który trafia na ich stół.

Czym jest HACCP International?

Jest to organizacja zarządzająca uznawanym na całym świecie systemem certyfikacji produktów, w ramach którego materiały, urządzenia i usługi wykorzystywane w przemyśle spożywczym są oceniane w celu identyfikacji potencjalnych zagrożeń i odpowiednich kontroli, aby zminimalizować ryzyko spowodowania przez nie skażenia żywności. 

Jakie są wytyczne HACCP dla posadzek?

Najważniejsze zalecenia to, aby posadzki były bezspoinowe i szczelne, ze względu na to, że wszelkie łączenia, fugi i szczeliny mogą sprzyjać namnażaniu się bakterii, grzybów i pleśni. Bezspoinowe powierzchnie ułatwiają szybkie usuwanie niechcianych substancji. Równie ważne jest, aby posadzka była odpowiednio wytrzymała – uszkodzenia i ubytki w posadzce pozbawiają ją cech bezspoinowości i nienasiąkliwości.

Standard HACCP wymaga także odpowiedniego systemu odprowadzania substancji płynnych, aby ułatwić szybkie i skuteczne mycie oraz usuwanie nadmiaru wody. W projekcie zakładu należy uwzględnić łatwe do czyszczenia elementy odwodnienia wykonane ze stali nierdzewnej, posadzkę ze spadkiem w stronę odpływu, aby wszelkie ścieki nie zalegały w kałużach i spływały we właściwym kierunku.

Jakie posadzki spełniają standardy wyznaczane przez HACCP?

Aby sprostać wytycznym HACCP, w tych pomieszczeniach, w których odbywa się produkcja, obróbka, pakowanie lub przechowywanie żywności i napojów, podłoże betonowe powinno zostać pokryte posadzką przemysłową o wysokich parametrach użytkowych.

Materiały posadzkowe stosowane w przemyśle spożywczym, takie jak lastryko, żywice epoksydowe czy poliuretanowe, są zgodne z wymogami HACCP, ponieważ pozwalają uzyskać bezspoinową, nienasiąkliwą, łatwą do czyszczenia powierzchnię. Nie znaczy to jednak, że wszystkie tego typu materiały uzyskały certyfikat przyznawany przez HACCP International.

Bezspoinowe posadzki żywiczne są coraz częściej uwzględniane w specyfikacjach materiałowych dla zakładów produkujących żywność ze względu na ich właściwości higieniczne i wytrzymałość na obciążenia. W tego typu zastosowaniach dobrze sprawdzają się grubopowłokowe posadzki poliuretanowe o wydłużonym czasie odporności na duże obciążenia mechaniczne, substancje korozyjne, intensywny ruch pieszy i szok termiczny.

Posadzki Flowfresh uzyskały certyfikat przyznawany przez HACCP International dzięki bardzo dobrej wytrzymałości przy zachowaniu wysokiego standardu higienicznego. Ich parametry użytkowe sprawiają, że bezspoinowa i łatwa do utrzymania w czystości powierzchnia pozostaje niezmieniona nawet przy bardzo dużych obciążeniach mechanicznych, chemicznych i termicznych. Antybakteryjne oddziaływanie posadzek Flowfresh zostało przebadane i potwierdzone zgodnie ze standardem ISO 22196.

Dodatkowe informacje na temat posadzek Flowfresh i ich zastosowania w zakładach stosujących system zarządzania jakością w produkcji żywności oparty na HACCP, znajdują się tutaj.

KONIEC

Podoba Ci się post? Podziel się z innymi:

Uwagi dla redaktorów

Flowcrete Polska jest oddziałem Flowcrete Group Ltd - światowego lidera na rynku bezspoinowych posadzek przemysłowych i dekoracyjnych, który ma fabryki w Europie, Ameryce Północnej i Południowej, Azji i Afryce.

Flowcrete dostarcza światowej klasy rozwiązania posadzkowe przeznaczone dla rozmaitych branż i sektorów gospodarki, w tym przemysłowe i dekoracyjne posadzki poliuretanowe, epoksydowe i metakrylowe, poliuretanowe powłoki parkingowe, antybakteryjne posadzki poliuretanowe, bezspoinowe posadzki typu terazzo, samopoziomujące masy cementowe i specjalistyczne zabezpieczenia chemoodporne.

Flowcrete jest całkowicie zaangażowany w utrzymanie najwyższej jakości produktów i usług, a także nieustannie dąży do wprowadzania innowacji. Na polskim rynku firma działa od 1994 roku.

W razie pytań proszę o kontakt na plweb@flowcrete.com

Więcej informacji znajduje się na stronie www.flowcrete.com.pl

Aby zapewnić najwyższą jakość usług, w ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies. Aby dowiedzieć się więcej o celu używania cookies i zmianie ustawień w przeglądarce przeczytaj naszą Politykę cookies.

Bądź na bieżąco